Salada de feijão com linguiça

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 xícaras (chá) de feijão-fradinho
• 400g de lingüiça fresca
• 2 alhos-porós médios
• 1 pé de alface
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Limpe o feijão, lave e coloque numa tigela com 1 litro de água.
• Cubra a tigela com filme plástico e deixe de molho de um dia para o outro.
• No dia seguinte, escorra a água do feijão e coloque numa panela de pressão com 1 litro de água.
• Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até o feijão ficar macio, mas al dente.
• Retire do fogo, elimine a pressão da panela e abra.
• Escorra a água e reserve o feijão.
• Limpe e lave as folhas de alface, seque e reserve.
• Limpe o alho-poró, elimine as folhas mais duras e as raízes, pique em rodelas finas e reserve.
• Lave a lingüiça, corte em rodelas finas e reserve.
• Aqueça o azeite de oliva numa panela, junte a linguiça e frite, mexendo de vez em quando, até dourar, adicionando um pouco de água para a lingüiça ficar cozida.
• Acrescente o alho-poró e refogue até ficar al dente.
• Acerte o sal se necessário e retire do fogo.
• Disponha as folhas de alface numa saladeira, coloque no centro o feijão e distribua a linguiça refogada.
• Misture cuidadosamente.
• Se preferir, regue com mais azeite de oliva.