Macarronada com berinjela, azeitona e bacon
Ingrdientes
- 2 berinejlas com casca em tiras finas
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite para pincelar
- 8 fatias de bacon picadas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 3/4 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 2 colheres (chá) de orégano
- 500g de polpa de tomate
- 1 xícara (chá) de água
- 2 pacotes de macarrão tipo Parafuso cozido "al dente" (1kg)
- 100g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
- Coloque a berinjela em um escorredor e polvilhe com sal.
- Deixe descansar por 20 minutos e enxágue.
- Pincele com azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos, virando na metade do tempo.
- Em fogo médio, doure o bacon.
- Junte a cebola, o alho, a azeitona, o orégano, a polpa, a água, sal e pimenta e cozinhe por 10 minutos.
- Misture as berinjelas e cozinhe por 5 minutos.
- Sirva o macarrão com o molho e polvilhado com o parmesão.
Rendimento: 8 porções
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