Lombo Assado com Provolone

Ingredientes

• 1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça
• 1 dente(s) de alho
• 1/2 xícara(s) de chá de vinho branco seco
• 1/2 cebola(s) média(s)
• 300 grama(s) de lombo de porco
• 1/2 xícara(s) de chá de água
• 1 ramo(s) de cheiro-verde
• 1/2 colher(es) de chá de sal
• 1 folha(s) de louro
• 1/2 colher(es) de sopa de mostarda
• rolo(s) de papel alúminio
• 1/2 limão(es)
• 1/2 colher(es) de sopa de molho inglês
• Montar o Prato:
• 1/2 colher(es) de sopa de maisena
• 90 grama(s) de queijo provolone fatiado
• 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva
• 1/2 xícara(s) de chá de água
• rolo(s) de papel alúminio
• 1 colher(es) de sopa de ervas finas

Modo de Preparo

1. Limpar e lavar 300 grama(s) de lombo de porco inteiro e deixar escorrer
2. Fazer uma vinha d'alhos com 1/2 xícara(s) de chá de vinho branco seco, 1/2 xícara(s) de chá de água, 1/2 colher(es) de sopa de molho inglês, 1/2 colher(es) de sopa de mostarda, 1/2 limão(es) espremido(s), 1 dente(s) de alho espremido(s), 1/2 cebola(s) média(s) ralada(s) e coada(s), 1/2 colher(es) de chá de sal, 1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça (ver dica), folha de louro e cheiro-verde amarrados
3. Colocar o lombo em uma vasilha, furar com um garfo e despejar a vinha d'alhos por cima
4. Cobrir a vasilha com rolo de papel alúminio, colocar na geladeira e deixar de um dia para o outro
5. Montar o Prato:
6. Colocar o lombo em uma panela grande com todos os temperos e mais 1/2 xícara(s) de chá de água e deixar cozinhar por 25 minutos (colocar mais água se necessário)
7. No final deve sobrar 1 xícara de caldo
8. Retirar o lombo e deixar esfriar
9. coar e reservar este caldo
10. Pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para assar
11. Colocar o lombo em uma assadeira, regar com 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva, 1 colher(es) de sopa de ervas finas e o caldo reservado, cobrir com 0 rolo(s) de papel alúminio, abaixar a temperatura do forno para médio, deixar assar por 1:30 hora aproximadamente.
12. Regar de vez em quando com o próprio molho e se necessário, colocar um pouco de água para não secar e queimar
13. Quando estiver assado, retirar o papel alumínio do lombo, cortar em fatias com uma faca elétrica sem separá-las, e distribuir entre as fatias 90 grama(s) de queijo provolone fatiado fino
14. Colocar a assadeira no bico de gás, acrescentar água fria no molho que restou na assadeira, deixar esquentar para desprender tudo o que grudou na assadeira, desde que não esteja queimado
15. Coar e colocar em uma panela
16. Tendo tirado o molho da assadeira, coloque o lombo recheado e volte ao forno para dourar e derreter o queijo
17. No molho coado que colocamos em uma panelinha, acrescentar 1/2 colher(es) de sopa de maisena.
18. Deixar ferver sempre mexendo até engrossar para não empelotar
19. Transferir o lombo para uma travessa pré-aquecida no bafo de uma panela, espalhar um pouco do molho por cima e o restante colocar em uma molheira
20. Servir em seguida.