Bolo suflê pudim de limão

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açucar granulado, dividido
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 3 ovos grandes, separados
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 colheres (sopa) de raspas de limão
• 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1/3 xícara (chá) de suco de limão
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/8 colher (chá) de cremor tártaro

Modo de preparo

• Preaqueça o forno a 170°C.
• Unte com manteiga 6 forminhas de 240ml ou uma grande de 23 cm.
• Separe 2 colheres (sopa) (28g) de açucar para usar nas claras em neve.
• Coloque o restante do açucar numa tigela, adicione as raspas de limão e com as costas de uma colher esfregue o açucar nas raspas, criando uma fragrância e um açucar levemente amarelado.
• Na tigela da batedeira, bata o açucar com a manteiga até ficar claro e cremoso.
• Adicione as gemas, uma a uma, e bata até incorporar.
• Adicione a essência de baunilha.
• Junte a farinha e o sal peneirados e bata até ficar bem misturado.
• Em velocidade baixa, adicione lentamente o suco de limão e o leite.
• Reserve enquanto você bata as claras em neve.
• Numa tigela limpa, bata as claras em neve.
• Adicione o cremor tártaro e continue batendo até formar picos suaves.
• Gradualmente adicione as 2 colheres (sopa) de açucar restantes e bata até que forme picos firmes.
• Gentilmente, misture as claras em neve na massa, com uma colher até incorporar.
• Coloque a massa nas forminhas.
• Coloque as forminhas em uma forma maior, e encha a forma com água quente até metade das laterais das forminhas (banho-maria).
• Leve para assar por 40 a 45 minutos ou até que o bolo fique levemente dourado e até que o teste do palito saia limpo (cuidado para não enfiar o palito no pudim de limão na parte de baixo da forma).
• Esta sobremesa pode ser servida morna ou em temperatura ambiente.
• Se quiser salpique açucar de confeiteiro em cima e como com um pouco de chatilly ou frutas frescas (opcional).