Lanche a vinagrete

Ingredientes

• 1,5 kg de lagarto
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Cominho a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 2 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de molho inglês (shoyo)
• 2 1/2 xícara (chá) de água
• ½ cebola picadinha

Molho a vinagrete

• ½ xícara (chá) de azeite
• ½ xícara (chá) de vinagre
• 1 cebola picadinha
• ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
• 1/2 pimentão verde picado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 2 tomates, sem sementes, picados
• Sal a gosto
• Molho de pimenta a gosto
• 1 colher (chá) de açúcar

Modo de preparo

• Tempere o lagarto com o alho, o sal, o cominho e a pimenta.
• Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados.
• Acrescente a cebola e deixe dourar.
• Junte a água, o louro e o molho inglês.
• Tampe a panela depois que levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 40 minutos.
• Após esse tempo, abra a panela depois de deixar sair toda a pressão.
• Deixe esfriar.
• Corte em fatias finas e quanto mais fina melhor.
• Enquanto a carne está cozinhando, prepare o vinagrete, misturando todos os ingredientes e reserve.
• Num refratário arrume as fatias da carne intercalando com o molho vinagrete.
• Sirva gelado num pãozinho de sua preferência.