Torta de nozes com doce de ovos

Ingredientes

• 2 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 kg de noz pesada com casca
• 450g de açúcar
• 1 dúzia de ovos

Doce de ovos

• 1 colher (chá) de manteiga
• 1 xícara (chá) de água
• Algumas gotas de água-de-flor ou baunilha
• 250g de açúcar
• 12 gemas
• 6 claras

Modo de preparo

• Bata as claras em neve.
• Junte as gemas, o açúcar, as nozes picadas ou moídas e a farinha.
• Misture bem.
• Coloque numa forma de cerca de 30 cm de diâmetro, untada.
• Asse em forno moderado por ½ hora.
• Divida a torta ao meio, recheie com doce de ovos e enfeite com merengue e nozes cortadas ao meio.
• Sirva com chantily à parte.

Doce de ovos

• Leve ao fogo o açúcar e a água.
• Ferva até obter o ponto de fio.
• Junte as gemas, as claras batidas em neve, a manteiga e a água-de-flor ou baunilha.
• Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
• Despeje em um prato, deixe esfriar e recheie a torta.