Bolo diferente de abacaxi

Ingredientes

Cobertura:

• 1 lata de abacaxi em calda
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de passa preta

Massa:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1/3 xícara (chá) de manteiga
• 2/3 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 ovos batidos

Modo de preparo

Cobertura:

• Escorra o abacaxi e reserve uma xícara da calda.
• Corte as rodelas ao meio e as reserve.
• Coloque a manteiga em um refratário alto com 20cm de diâmetro e leve ao microondas em potência alta por 20 segundos ou até se derreter.
• Junte o açúcar mascavo e uma colher de sopa da calda reservada.
• Misture e espalhe no refratário.
• Arrume as rodelas de abacaxi sobre a calda e polvilhe com a passa.

Massa:

• Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal.
• Reserve.
• Na batedeira, bata a manteiga por 30 segundos.
• Acrescente o açúcar e a baunilha.
• Bata por mais três minutos.
• Adicione os ovos e bata até obter uma massa homogênea.
• Continue batendo e, aos poucos, adicione a farinha reservada, alternando com 1/4 de xícara da calda reservada.
• Bata até obter uma massa homogênea.
• Espalhe a massa no refratário.
• Asse em potência média por 16 minutos ou até a massa ficar firme.
• Deixe a forma sobre uma grade por 5 minutos, solte os lados do bolo e desenforme.
• Banhe com a calda restante e sirva morno ou em temperatura ambiente.

Rendimento: 8 porções