Pernil de vitela

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de vinho branco ou tinto seco
• 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 tabletes de caldo de bacon dissolvidos em 1 litro de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ litro de creme de leite ácido
• 1 pernil de vitela grande
• 4 ou 5 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 3 fatias de bacon
• 1 ou 2 limões
• 1 ou 2 cebolas
• 1 cenoura

Modo de preparo

• Limpe o pernil esfregando com limão.
• Pique a cebola, esmague o alho e misture o vinho branco, o sal e a pimenta-do-reino.
• Se quiser, acrescente o caldo de bacon.
• Deixe o pernil de vitela nesta vinha d'alhos de um dia para o outro.
• No dia seguinte, coloque o pernil numa assadeira, regue com a vinha d'alhos e com o óleo.
• Pique bem a cenoura e o aipo, junte ao pernil.
• Prenda com palitos de dentes as fatias de bacon e asse em fogo brando, por 2 horas.
• Na hora de servir, misture a farinha e o creme de leite e despeje sobre o pernil.
• Leve novamente ao forno para gratinar.

1 aipo