Rocambole cremoso de abacaxi

Ingredientes
Massa

• 6 ovos
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó de boa qualidade
• 1 colher (café) de fermento em pó

Recheio

• 300 g de cobertura de chocolate branco picada
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 2 xícaras (chá) de abacaxi cozido

Cobertura

• 200 g de cobertura de chocolate branco picada
• ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de cacau em pó de boa qualidade

Modo de preparo
Massa

• Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos na velocidade máxima da batedeira.
• À parte, peneire a farinha, o cacau e o fermento.
• Desligue a batedeira e junte os ingredientes secos,
• Misturando delicadamente.
• Leve para assar em uma forma retangular (29 cm x 39 cm), untada com manteiga e forrada com papel-manteiga.
• Pré aqueça o forno a 180ºC e asse o rocambole por 20 minutos.
• Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio

• Em um refratário médio, coloque o chocolate branco com 1 xícara (chá) de creme de leite fresco e derreta em banho maria ou microondas em potência média por cerca de 2 minutos, misturando na metade do tempo.
• Mexa bem até obter um creme liso e leve à geladeira por cerca de 40 minutos para esfriar.
• Depois de frio, junte o abacaxi e o restante do creme de leite batido em ponto de chantilly.
• Mantenha em geladeira até a hora de montar o rocambole.

Cobertura

• Derreta em um refratário médio o chocolate branco com o creme de leite em banho maria ou microondas em potência média por 2 minutos, misturando na metade do tempo.
• Misture bem e deixe esfriar.
• Reserve.

Montagem

• Retire o papel-manteiga e, sobre uma superfície limpa e seca, coloque a massa.
• Espalhe o recheio de abacaxi e, em seguida, enrole o rocambole, embalando-o em filme plástico ou papel-alumínio.
• Leve para gelar por cerca de 3 horas.
• Retire da geladeira, desembrulhe e cubra com a cobertura de chocolate.
• Finalize polvilhando o cacau em pó na superfície.