Rabada com mandioca

Ingredientes

• 1 rabo de boi inteiro (cerca de 1,2 kg, limpo, escaldado e cortado em pedaços)
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 colher (sobremesa) de açúcar
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho amassados com 1/2 pimenta dedo de moça e 1 colher (sobremesa) de sal
• 2 folhas de louro
• 4 tomates picados (sem pele e sem sementes)
• 1 pimentão verde picado
• 1 xicara (cha) de vinho branco seco (ou tinto)
• 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água
• 1/2 kg de mandioca ou aipim cortada em pedaços de 8 cm, ou batatas

Modo de preparo

• Cozimento na carne.
• Cozinhe e deixe de um dia para o outro na geladeira e retire a gordura excedente.
• Em uma panela com azeite quente, coloque os pedaços do rabo, salpique o açucar e deixe dourar bem.
• Junte a cebola, o alho amassado com a pimenta e o sal, as folhas de louro, os tomates, o pimentão e o vinho.
• Adicione o caldo de carne aos poucos (1 concha de cada vez).
• Deixe cozinhar por cerca de 2h.
• Coloque na pressão por uns 20 minutos.
• Coloque a mandioca e cozinhe por 30 minutos ou até a mandioca ficar macia.

Dica

• Acompanha com salada a gosto e arroz branco.

Rendimento: 6 pessoas