Maultaschen

Ingredientes

• 1 colher (café) de Vinagre
• 3 colheres (sopa) de água
• 350g de Trigo
• 3 ovos frescos
• 1 pitada de sal

Recheio

• 300g de carne moída (suína ou bovina)
• Pimenta preta (se possível em grãos ralados)
• Um pouco de nos-moscada ralada
• 50g manteiga sem sal
• 1 pouco salsa crespa
• 2 paezinhos secos
• 1 lingüiça mista
• 3 ovos frescos
• 1 pitada de sal
• 1 cebola

Para cozinhar

• 1 ½ litro de caldo de carne

Modo de preparo

• Misture os ovos, vinagre e uma pitada de sal com 3 colheres (sopa) de agua.
• Adicione o trigo e misture bem até obter uma massa consistente.
• Deixe a massa coberta num lugar sem umidade e sem vento por 30 minutos.

Recheio

• Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
• Refogue a cebola numa frigideira junto com a manteiga.
• Coloque os paezinhos na água até ficarem completamente úmidos.
• Tire e amasse até retirar todo o excesso de água.
• Corte a linguica em pequenos cubos.
• Misture tudo com a carne moída e os ovos.
• Tempere tudo com a salsa e os demais temperos.
• Estique a massa até ficar bem fina (o suficiente para fazer 12 quadrados com 15x15cm).
• Coloque uma parte do recheio no meio dos quadrados.
• Coloque um pouco de água nas bordas e feche bem a bolsa na forma de um triângulo).
• Esquente o caldo e coloque os "Maultaschen" por 10 minutos no caldo (fogo bem baixo, não pode cozinhar).
• Tire o "Maultschen" e coloque num prato fundo e sirva com um pouco de caldo.

Variação

• Adicione no recheio espinafre.
• Tire os "Maultaschen" do caldo e coloque numa forma, com quejio encima, e deixe o mesmo derreter no forno.