Gyoza (pastel japonês)

Ingredientes

Massa

• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 2/3 xícara (chá) de água fervendo
• 2 colheres (chá) de óleo
• Sal a gosto

Recheio

• 1ado
• colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
• 1 colher(sopa) de caldo de gengibre ralado
• 4 colheres (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de sakê
• 300g de repolho cozido e picado
• 200g de carne de porco moída
• 100g de nirá picado
• 3 dentes de alho ralado

Molho

• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
• 1 colher (café) de caldo de gengibre ralado
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• 2 colheres (sopa) de vinagre

Fritura

• Água fervida o suficiente
• Óleo o suficiente

Modo de preparo

• Misture a farinha de trigo, o óleo e o sal, vá acrescentando aos poucos a água e amasse até que a massa fique com uma textura macia.
• Descanse por 3 horas.
• Esprema bem o repolho e o nirá para retirar o excesso de água e misture com o restante dos ingredientes do recheio.
• Numa superfície enfarinhada divida a massa em 20 partes iguais e com auxílio de um rolo abra no tamanho de um pastel pequeno de modo que fique redonda.
• Coloque uma colher (chá) de recheio e feche dobrando as bordas com as mãos, faça pregas, pressione levemente a base para que o pastel fique em pé com as pregas viradas para cima.
• Repeta este processo com o restante da massa.
• Aqueça uma frigideira com duas colheres (sopa) de óleo e doure a base do pastel, em seguida regue com água quente até cobrir 1/3 do pastel e tampe imediatamente, deixando até que seque toda a água.
• Arrume os pastéis no prato, colocando a base voltada para cima.

Molho

• Misture todos os ingredientes.
• Sirva o Gyoza ainda quente, com o molho.

Dica: A carne de porco pode ser substituída pela de boi, camarão ou legumes.
Pode saboreá-lo frito (como nesta receita), na sopa ou apenas cozido na água.