Bombom de manga

Ingredientes

Recheio

• 2 1/2 xícaras (chá) de suco de manga
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Casquinha

• 1 kg de cobertura de chocolate branca picada de boa qualidade
• 100 g de chocolate do tipo blend picado

Outros

• Molde fundo para bombons recheados
• Papel manteiga
• Forminha de papel

Modo de preparo

Recheio

• Em uma panela coloque o suco e manga e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
• Deixe reduzir pela metade, formando uma geléia.
• Coloque em um refratário, deixe esfriar, e só então acrescente o creme de leite misturando muito bem.
• Leve a geladeira por 1 hora para ficar bem firme.

Casquinha

• Derreta a cobertura de chocolate branco em banho maria ou microondas, na potência média por 3 minutos, mexendo na metade do tempo, com o objetivo de aquecer por igual.
• Em seguida transfira-a para um refratária limpo e bem seco, e acomode-a dentro de um recipiente contendo água fria.
• Mexa continuamente para que o chocolate esfrie e atinga a temperatura ideal de modelagem.
• Para identificar tal temperatura basta a ponta de um palito limpo no chocolate e colocá-la sobre os lábios, ele deve estar frio.
• Faça o mesmo processo com o chocolate do tipo blend, com a diferença de reduzir o tempo de derretimento para 1 minuto e 45 segundos.

Cores na casquinha

• Lave e seque bem as mãos e, com a ponta dos dedos, espalhe porções de chocolate do tipo blend sobre o molde.
• Em seguida leve à geladeira por alguns minutos para secar.
• Preencha completamente os moldes com o chocolate branco derretido, e em seguida vire-o sobre um prato fundo e grande para escorrer o excesso.
• Limpe o molde e leve à geladeira por alguns minutos para que o chocolate seque.
• Coloque o recheio em um cone feito com papel manteiga e preencha as cavidades do molde.
• Cubra-as com o chocolate branco e leve o molde novamente à geladeira por 20 minutos ou até que ele fique opaco, o que indica que os bombons podem ser desenformados.
• De uma batidinha sobre os moldes e vire-os sobre uma mesa para soltar os bombons.
• Utilize luvas limpas para manusear o chocolate e não marcá-los.
• Para finalizar coloque os bombons em forminhas de papel e acomode-os em uma bandeja ou caixinha.

Rendimento: 40 bombons.