Bori-Bori

Ingredientes

• 1 frango sem pele cortado em pedaços
• Sal a gosto
• 3 dentes de alho amassados
• 2 cebolas picadas
• Pimenta dedo de moça picada a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• 2 1/2 litros de água
• 3 colheres (sopa) de cebolinha picada

Bolinhos

• 2 xícaras (chá) de fubá
• 1 xícara (chá) de queijo ralado
• Sal a gosto
• Caldo do cozimento do frango

Modo de preparo

• Tempere o frango com o sal, o alho, 1 cebola e a pimenta.
• Leve à geladeira e deixe descansar por 1 hora.
• Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a outra cebola.
• Frite até dourar.
• Adicione os pedaços de frango e doure-os bem.
• Junte os tomates, acerte o sal e cozinhe por mais alguns minutos.
• Acrescente a água e cozinhe por mais 30 minutos, até o frango ficar macio, sem desmanchar.
• Reserve 1 xícara (chá) do caldo para fazer os bolinhos.

Bolinhos

• Em uma tigela, misture o fubá e o queijo ralado.
• Acrescente 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango.
• Acerte o sal e molde bolinhos.
• Reserve.
• Encoste os pedaços de frango na lateral da panela e coloque os bolinhos, deixando cozinhar por 15 minutos, sem mexer, até ficarem firmes.
• Em uma travessa, coloque o frango e os bolinhos junto com o caldo.
• Salpique com a cebolinha e sirva.

Rendimento: 8 porções