Filé à cuiabana

Ingredientes

• 2 filés de pintado de 300g cada um
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Suco de 1 limão
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de óleo

Molho

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1/4 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 1/2 xícara (chá) de ervilhas em conserva
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 200g de mussarela cortada em fatias

Modo de preparo

• Tempere os filés com o sal, a pimenta e o suco de limão.
• Passe-os na farinha de trigo para empanar.
• Em uma frigideira, esquente o óleo e frite os filés em fogo alto por 2 minutos de cada lado.
• Escorra-os em papel toalha e reserve.

Molho

• Em uma frigideira, esquente o azeite e refogue a cebola.
• Junte o molho de tomate e refogue por mais 2 minutos.
• Adicione as azeitonas e as ervilhas.
• Cozinhe por mais 5 minutos, adicione o coentro e desligue o fogo.
• Em um refratário, arrume os filés e cubra-os com o molho.
• Coloque a mussarela por cima e leve ao forno preaquecido e deixe assar por 10 minutos, ou até que queijo derreta.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções