Pernil com farofa

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco ou cerveja clara
• 6 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de sal
• 6 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada
• 2 folhas de louro picadas
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 1 pernil com cerca de 3 kg
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Molho

• 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja

Farofa

• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 2 cebolas médias picadas
• 1 colher (chá) de sal
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho peneirada ou farinha de mandioca torrada
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 2 bananas-nanica maduras e firmes, cortadas em rodelas

Modo de preparo

• De véspera, em uma tigela grande coloque vinho ou cerveja, suco de limão, sal, alho amassado, cebola, louro, cheiro verde, pimenta, misture bem.
• Junte o pernil e deixe descansar na geladeira até o dia seguinte, virando de vez em quando.
• Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220º C).
• Coloque o pernil em uma assadeira.
• Unte toda a superfície com manteiga, cubra com papel alumínio e asse por cerca de 2 horas e 30 minutos, regando de vez em quando com o molho da marinada.
• Tire o papel, asse por mais 30 minutos ou até o pernil ficar dourado.
• Tire o pernil da assadeira e reserve.

Molho

• Leve a assadeira ao fogo médio, acrescente farinha de trigo, suco de laranja.
• Cozinhe, raspando e misturando, até obter um molho espesso.
• Tire do fogo, coe, coloque em uma molheira e reserve.

Farofa

• Coloque manteiga em uma frigideira, aqueça em fogo médio.
• Junte cebola, refogue até ficar macia, tempere com sal e, aos poucos, adicione farinha de milho ou de mandioca, mexendo bem com uma colher de pau.
• Junte milho verde, salsa, bananas.
• Deixe aquecer misturando bem e tire do fogo.
• Corte o pernil em fatias.
• Coloque em um prato de servir e leve à mesa, acompanhado do molho e da farofa.

Rendimento: 10 porções