Filé de peixe a santista

Ingredientes

• 1kg filé de pescada
• 2 limão
• 3 ovos
• 150g farinha de trigo
• 250ml leite
• 50g queijo parmesão ralado bem fino
• 2 kg mandioquinha salsa
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 10 g gengibre ralado
• 100 g manteiga
• 100 g mexilhões
• 100 g camarão médio sem casca cortado
• 100 g vôngole
• 100 g polvo
• 500 g tomate sem pele
• 30 g alho
• 50 g cebola

Modo de preparo

• Tempere o filé de peixe com limão, gengibre, sal por 40 minutos.
• Faça a massa para empanar misturando o ovo a farinha de trigo, o queijo ralado e 100 ml de leite.
• Descasque e cozinhe com sal a mandioquinha salsa.
• Faça um purê, espremendo a mandioquinha, acrescentando o restante do leite e 50g de manteiga.
• Faça o molho: refogue a cebola, o alho em óleo, acrescente o tomate sem pele picadinho.
• Refogue aos poucos os frutos do mar, vôngole, camarão cru, mexilhões e polvo pré cozido.
• Empane os filés de peixe no creme acima
• Frite em óleo quente.
• Sirva sobre os filé de peixe o molho e ao lado o purê de mandioquinha.

Rendimento: 6 porções