Feijoada à transmontana

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de feijão roxinho
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 folha de louro
• 100g de barriga de porco em cubos grandes
• 350g de costelinhas em pedaços
• 1 pé de porco
• 1 folha de louro
• 1 xícara (café) de vinho branco
• 1/2 lata de tomate pelado
• 2 cenouras
• 1 gomo de chouriço
• 1 gomo de linguiça defumada
• 1/2 maço de couve
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Na véspera, deixe o feijão de molho.
• No dia seguinte, cozinhe-o na própria água, com sal e pimenta.
• À parte, cozinhe as carnes com uma cebola.
• Pique a restante, faça o mesmo com o alho.
• Doure-os no azeite com o louro.
• Regue com o vinho e adicione o tomate picado, as cenouras e os embutidos, cortados em rodelas e a couve em pedaços.
• Cozinhe mais um pouco e acrescente o feijão escorrido, as carnes em pedaços e um pouco do caldo do feijão.
• Prove os temperos, tampe e deixe apurar.

Rendimento: 4 porções