Queijo da serra recheado

Ingredientes

• 500g de queijo de ovelha
• 2 cenouras
• 1 pimentão verde
• 1 alho poró
• 1 abobrinha
• 2 tomates
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de azeite
• 200g de presunto
• 600g de peito de peru
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 copo (americano) de caldo de carne
• 1 folha de louro
• 1 colher (café) de tomilho
• 3 batatas médias
• 1 colher (sopa) de salsa
• 1 pitada de pimenta do reino

Modo de preparo

• Limpe o queijo com um pano úmido e retire uma tampa com cerca de 15cm de diâmetro.
• Cave o interior com 1 colher mantendo uma espessura de pelo menos 2cm de casca.
• Corte o queijo retirado em pedacinhos e reserve.
• Corte a cenoura, o pimentão, o alho poró e a abobrina em fatias finas e reserve.
• Pique a cebola e o alho e refogue no azeite até ficarem macios.
• Corte o presunto e o peito de peru em cubos.
• Passe-os pela manteiga, tempere com o cominho e reserve.
• Adicione os legumes cortados ao refogado de cebola e cozinhe por 5 minutos ou até ficarem al dente.
• Aqueça o caldo de carne.
• Retire a pele dos tomates e as sementes.
• Passe pela peneira e junte os legumes.
• Junte o louro, o tomilho ao caldo e o presunto e o peito de peru.
• Acrescente a batata descascada e cortada em cubos e tempere com sal e pimenta.
• Cozinhe por 15 minutos ou até ficar macia.
• Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
• Despeje metade do preparado no interior do queijo.
• Espalhe por cima um pouco do queijo retirado do interior da peça e a salsa.
• Alterne as camadas até terminarem os ingredientes.
• Envolva o queijo em papel alumínio e leve ao forno médio por 25 minutos.
• Sirva quente.

Rendimento: 4 porções