Pudim de queijo com baba de moça

Ingredientes

• 10 colheres (sopa) de açúcar
• 2/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• Margarina para untar
• Açúcar para polvilhar

Baba

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 200ml de leite de coco
• 5 gemas

Modo de preparo

• Unte uma forma de buraco no meio de 20cm de diâmetro com margarina, polvilhe com o açúcar e reserve.
• Bata no liquidificador o açúcar, o queijo ralado, os ovos, a farinha e o leite, até ficar uma mistura homogênea.
• Despeje na forma e leve para cozinhar em uma panela em banho maria por aproximadamente 1 hora.
• Para fazer a baba de moça, leve ao fogo o açúcar com a água até formar uma calda no ponto de fio.
• Em outra panela, leve ao fogo o leite de coco com as gemas peneiradas, mexendo sem parar, e adicione a calda em fio até engrossar.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Desenforme o pudim depois de frio, leve à geladeira por cerca de 1 hora e sirva coberto com a baba de moça.
• Se desejar, decore com chantilly ou clara batida em neve com açúcar até formar o ponto de chantilly.

Rendimento: 6 porções