Sopa de feijão branco à italiana

Ingredientes

• 250g de feijão branco
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 cebola grande picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 pedaço de aipo picado
• 1 cenoura grande em rodelas
• 4 tomates sem pele e em pedaços
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

• Cubra o feijão com água e deixe de molho por 12 horas.
• Leve-o ao fogo na panela de pressão com as 4 xícaras de chá de água e os ingredientes restantes, menos a salsa.
• Cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
• Retire do fogo, espere a pressão sair, abra a panela e tire a folha de louro.
• Deixe apurar em fogo baixo com a panela destampada até a sopa ficar levemente grossa.
• Verifique o tempero, acerte o sal, salpique com a salsa e sirva bem quente.

Dica: Se a sopa ficar grossa, junte mais água.

Rendimento: 6 porções