Bacalhau ao molho de natas

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de azeite
• 1kg de bacalhau ling demolhado
• 1kg de batata em rodelas
• 10 azeitonas preta picadas
• 2 cebola picada
• Salsinha picada

Molho

• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de nata
• 2 dente de alho picado
• 2 gemas de ovos
• 1 cebola picada
• 1 litro de leite
• Sal
• Queijo ralado

Modo de preparo

• Deixe o bacalhau de molho de um dia para outro trocando a água de vez em quando, após este tempo afervente o bacalhau, retire as espinhas e desfie em tiras não muito pequenas.
• Reserve a água de cozimento.
• Numa panela adicione o azeite e doure a cebola, junte o bacalhau, as azeitonas e frite por 3 minutos, desligue o fogo e adicione a salsinha picada a gosto.
• Reserve.
• Na água de cozimento cozinhe as batatas sem deixar amolecer muito e reserve.

Molho

• Derreta a margarina e doure a cebola, misture a farinha de trigo e deixe fritar um pouco.
• Adicione o leite aos poucos mexendo sempre para não formar pelotas de farinha de trigo, deixe ferver, adicione o sal e a nata, mexa até levantar fervura e desligue o fogo.
• Se acontecer do molho empelotar, bata no liqüidificador, e depois leve para ferver.
• Coloque em um refratário: o molho, o bacalhau, o molho e o queijo ralado.
• Leve ao forno aquecido até dourar, sirva com arroz branco.