Sopa de costela

Ingredientes

• 800g de costela com osso em pedaços
• Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto
• 5 xícaras (chá) de água
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 talos de salsão picados
• 2 tomates maduros picados
• 2 xícaras (chá) de batatas em cubos

Modo de preparo

• Aqueça uma panela de pressão e frite a costela temperada com sal e pimenta do reino até dourar.
• Adicione 2 xicaras de chá de água e leve ao fogo médio para cozinhar por 30 minutos depois de iniciada a pressão.
• Retire do fogo, espere a pressão sair e abra a panela.
• Retire a carne e coloque o caldo em uma vasilha.
• Leve o caldo ao congelador por 15 minutos.
• Em uma panela, refogue a carne, a cebola e o alho por 8 minutos ou até dourar levemente.
• Acrescente o salsão e refogue por 3 minutos.
• Retire o caldo do congelador, tire a gordura solidificada com uma colher e despeje o caldo limpo na panela com a água restante.
• Adicione o tomate picado, a batata, sal, a pimenta e cozinhe por 15 minutos ou até a batata amaciar.
• Polvilhe com cheiro verde e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções