Torta cuscuz de frango

Ingredientes

• 1 litro de água
• 6 cubos de caldo de galinha
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de cebola ralada
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
• 2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sementes picado
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 xícara (chá) de palmito em rodelas
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 pimentão verde piado
• 1 lata de ervilha escorrida
• 4 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
• 3 xícaras (chá) de frango picado, cozido com sal e louro
• 2 tomates cortados em rodelas
• 4 ovos cozidos cortados em rodelas
• 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada

Modo de preparo

• Ferva a água com o caldo de galinha e reserve.
• Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio, refogue a cebola e a pimenta.
• Adicione o tomate, o extrato de tomate e refogue por 3 minutos.
• Acrescente a água com o caldo de galinha reservado e ferva por 10 minutos.
• Coloque o palmito, a azeitona, o pimentão verde e a ervilha.
• Desligue e, aos poucos, coloque a farinha, mexendo com uma colher de pau até engrossar.
• Em um refratário médio, despeje metade da massa, espalhe o frango e por cima, coloque as rodelas de tomate e os ovos.
• Polvilhe com a cebolinha e finalize com a outra metade da massa.
• Cubra com um pano úmido e aperte delicadamente.
• Pode ser servido quente ou gelado (nesse caso, deixe na geladeira de um dia para o outro).
• Se desejar, decore com ovos, azeitonas recheadas e tomates em rodelas.

Rendimento: 8 porções