Torta de legumes à provençal

Ingredientes

• 350g de massa folhada (pronta)
• 1 pimentão verde
• 1 berinjela
• 1 cebola
• 2 tomates médios
• 1 abobrinha
• Folhas de manjericão
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 50g de queijo parmesão
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de ervasfinas
• Azeite

Modo de preparo

• Abra a massa folhada fina e forre com ela o fundo e a borda de uma forma de 24cm de diâmetro revestida de papel manteiga.
• Lave bem o pimentão, corte-o em fatias no sentido do comprimento, retire as sementes e as nervuras brancas e pique-os em cubinhos.
• Lave e retire as pontas da abobrinha e corte-a em cubos.
• Lave e retire a ponta da berinjela.
• Corte-a em fatias grossas e salpique com sal, deixando escorrer a água, amarga, num escorredor de arroz, e corte-a em bastões pequenos.
• Afervente rapidamente os tomates, retire a pele e corte-os em pedaços.
• NUma vasilha, junte os pimentões, a abobrinha, a berinjela e os tomates.
• Descasque a cebola, corte-a em pequenos pedaços com as ervas finas e as folhas de majericão e junte-os aos legumes.
• Misture tudo.
• Coloque a mistura de vegetais numa panela com um fio de azeite.
• Tempere com sal e cozinhe, em fogo muito baixo, por 35 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que os legumes grudem no fundo da panela.
• Deixe esfriar, acrescente o queijo ralado grosso, os ovos, ligeiramente batidos com o creme de leite, e uma pitada de sal.
• Despeje o composto sobre a base de massa e asse em forno a 200C por 25 minutos.
• Retire do forno, coloque sobre um prato de torta e sirva.

Rendimento: 6 porções