Profiteroles com sabayon de café

Ingredientes

• 1/2 litro de água
• 150g de manteiga
• 5g de sal
• 25g de açúcar
• 250g de farinha de trigo
• 8 ovos

Sabayon

• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de café solúvel
• Açúcar a gosto
• 100ml de creme de leite batido

Modo de preparo

• Coloque a água em uma panela com a manteiga, o sal e o açúcar, e leve ao fogo médio.
• Quando levantar fervura, retire do fogo e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre.
• Quando a massa estiver bem homogênea, coloque a apnela no fogo de novo e continue cozinhando até soltar do fundo.
• Retire novamente do fogo e acrescente os ovos de uma só vez, mexendo bem.
• Deixe a massa esfriar, coloque-a dentro de um saco de confeitar com bico redondo e pingue bolinhas em uma assadeira plana untada com manteiga.
• Asse os profiteroles em forno preaquecido, a 180C, por cerca de 15 minutos.

Sabayon

• Bata as gemas com o café solúvel, acrescente o açúcar e bata vigorosamente.
• Junte o creme de leite batido delicadamente até obter um creme liso.
• Abra os profiteroles ao meio e recheie com o creme de café.

Rendimento: 4 porções