Souflê de licor de laranja

Ingredientes

• 5 gemas
• 1/2 xícara (café) de licor de laranja
• 1 colher (sopa) de raspas de laranja
• 7 claras
• 1 pitada de molho tártaro
• 2 colheres (sopa) de manteiga para untar
• 3 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

• Aqueça o forno em temperatura alta.
• Unte o fundo e os lados de um refratário e bem alto com a manteiga e polvilhe com o açúcar refinado.
• Bata levemente para retirar o excesso e reserve.
• Na batedeira, bata as gemas e adicione o açúcar, aos poucos, sem parar de bater, até formar um creme grosso.
• Passe para uma panela e leve ao fogo em banho maria, mexendo sempre com uma colher.
• Apague quando estiver quente.
• Acrescente o licor e as raspas, passe para uma tigela grande e ponha sobre uma bacia com gelo.
• Continue mexendo até esfriar.
• Retire do gelo.
• Bata as claras em neve e junte o molho tártaro.
• Ponha 2 colheres (sopa) do preparado anterior no creme de gemas e, só depois, acrescente ao restante.
• Misture gemas em movimentos suaves, sem bater.
• Passe a massa para o refratário até atingir 5cm da borda.
• Leve ao forno, com a grade na altura média e, após 2 minutos, abaixe um pouco a chama.
• Após 20 minutos, verifique o ponto, sem abrir a porta do forno completamente.
• Se estiver bem crescido e dourado está pronto.
• Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.