Pastelão à moda alemã

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 250g de margarina ou manteiga
• 250g de óleo
• 1 ou 2 ovos
• 2 pedrinhas de gelo
• 1 colher (sopa) rasa de sal

Recheio

• 1 xícara (chá) de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 kg de tomate sem pele e sem sementes
• 1 peito e 2 coxas de frango
• 2 colheres (sopa) de salsa
• 2 colheres (sopa) de coentro
• 1 lata ou vidro de palmito

Molho branco

• 1 copo de leite
• 1 colher (sopa) de maisena

Modo de preparo

• Numa tigela junte todos os ingredientes da massa e misture.
• Amasse com as pedras de gelo.
• Deixe descansar 1/2 hora.
• Divida a massa em 2 partes.
• Com uma parte forre uma fôrma de vidro refratário e reserve a outra para cobrir o pastelão.
• Coloque o recheio, cubra com a outra metade da massa e enfeite com tirinhas da própria massa fazendo desenhos ou xadrez.
• Asse em forno quente por cerca de 1/2 hora.
• Quando o pastelão estiver quase dourado, pincele sobre ele a mistura de 1 gema, 1 pitada de sal, 1/2 xícara (chá) de leite e 1 colher (café) de manteiga.

Recheio

• Faça um refogado com o azeite, o alho, a cebola e a pimenta-do-reino.
• Quando estiver dourado, acrescente os tomates picados.
• Junte o frango cozido, já desfiado, a salsa e o coentro.
• Cozinhe em fogo brando por 15 minutos.
• Se preferir o recheio cremoso, faça um molho branco com o leite e a maisena e misture ao recheio.
• Ou apenas engrosse o molho com a maisena.
• Na hora de rechear, acrescente os palmitos cortados em rodelas.