Bolinho de arroz amarelo

Ingredientes

• 500g de “arroz amarelo” ao cúrcuma (açafrão) amanhecido*
• 100g queijo parmesão ralado
• 2 ovos
• 2 gemas
• 5g de fermento químico em pó
• 100g de legumes: Cenoura, vagem, pimentões, abobrinhas (podem estar em cubinhos, ralados ou tirinhas)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsa picada

Arroz amarelo

• 250g de arroz cru
• Água fervente para o cozimento do arroz
• 15g de alho espremido
• Sal
• 75 ml de óleo
• 2 colheres (café) de Cúrcuma (Açafrão em pó) ou a gosto

Modo de preparo

• Faça a massa misturando todos os ingredientes em ponto de colher (adicione os ovos e as gemas aos poucos).
• Frite em óleo a 170C.
• Escorra e sirva imediatamente.

Arroz amarelo

• Lave bem o arroz (mais ou menos sete águas até sair toda a “goma” do arroz) e escorra bem.
• Reserve.
• Doure o arroz no óleo e no Cúrcuma e frite bem.
• Coloque a água fervendo e cozinhe com o sal em fogo médio e panela destampada, até começar a secar o líquido.
• Se necessário, coloque mais água.
• Termine o cozimento com a panela tampada.
• O arroz ideal para o bolinho é o descansado (feito na véspera) ou sobras do dia anterior.

Rendimento: 6 porções