Estufado irlandês

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de cebolinho fresco picado
• 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1,3 kg de costeletas de carneiro
• Sal e pimenta preta moída na altura
• 600 ml de caldo de carne
• 4 cenouras
• 4 cebolas
• 4 batatas

Modo de preparo

• Retire a gordura das costeletas.
• Derreta a margarina numa frigideira, junte as costeletas e deixe alourar dos dois lados.
• Retire.
• Acrescente, na frigideira, as cebolas e as cenouras, descascadas e partidas em quartos.
• Deixe dourar.
• Volte a pôr as costeletas na frigideira, regue com o caldo de carne, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar a gosto tapado, em fogo brando, durante cerca de 1 hora e meia, até a carne estar macia.
• Meia hora antes do cozimento estar concluído, junte as batatas descascadas e partidas em metades.
• Retire o caldo do cozimento, leve ao fogo a ferver, para reduzir um pouco.
• Misture a este molho a margarina, a pouco e pouco.
• Adicione a salsa e a cebolinha picada e retifique de temperos.
• Junte ao estufado e está pronto a servir.