Bobó de camarão com mandioca

Ingredientes

• 1kg de mandioca em pedaços
• Sal e molho de pimenta vermelha a gosto
• 500g de camarão médio limpo
• Suco de 1 limão
• 2 vidros de leite de coco (400ml)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde sem sementes picado
• 3 tomates maduros picados
• 3 colheres (sopa) de coentro picado para polvilhar

Modo de preparo

• Coloque a mandioca em uma panela de pressão com sal e cubra com água.
• Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, após começar a chiar.
• Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela.
• Retire os filamentos da mandioca e passe ainda quente pelo espremedor.
• Tempere o camarão com o suco de limão, sal e molho de pimenta vermelha.
• Reserve.
• Bata a mandioca espremida com o leite de coco no liquidificador e reserve.
• Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho por 5 minutos.
• Adicione o pimentão e refogue por 3 minutos.
• Acrescente o tomate e refogue por mais 5 minutos.
• Retire 1/3 do refogado, coloque em outra panela, adicione a mandioca batida reservada, sal, molho de pimenta e cozinhe até ficar cremoso.
• Despeje o camarão reservado no restante do refogado e cozinhe por 5 minutos.
• Despeje o creme de mandioca em uma travessa e cubra com o refogado de camarão.
• Polvilhe com o coentro, e se desejar, sirva acompanhado de arroz branco e farofa.

Rendimento: 6 porções