Pasteizinhos assados de queijo

Ingredientes

Massa:

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 40grs de manteiga derretida e já fria
• 3/4 xícara (chá) de iogurte natural
• 1/2 colher (chá) de sal
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 ovo
• Farinha de trigo para polvilhar

Recheio:

• 400grs de cream cheese ou queijo fresco amassados com um garfo
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de endro (dill) picadinho
• 12 folhas de hortelã
• 4 colheres (sopa) de cebolinha picadinha
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Para a massa, misture em uma tigela o azeite, a manteiga, o iogurte e o sal.
• Junte a farinha aos pouquinhos e trabalhe a massa até que fique macia e descole das mãos.
• Enrole em filme plástico e deixe repousar por 15 minutos.
• Para o recheio, misture tudo em uma tigela, ajuste o sal e a pimenta e reserve.
• Quebre o ovo, coloque a clara em uma tigela e a gema em outra.
• Polvilhe uma superfície lisa com farinha e abra a massa com um rolo até ficar com uns 3mm de espessura, como uma lasca de banana.
• Corte uns 40 discos com a borda de um copo e coloque 2 colheres de chá de recheio no centro de cada um.
• Pincele as bordas com um pouquinho de clara, dobre e pressione as extremidades para fechar.
• Passe os pastéis para uma assadeira, pincele a superfície com a gema diluída em um pouquinho de água e leve à geladeira por 15 minutos, enquanto o forno aquece a 180º.
• Asse os pastéizinhos por uns 20 minutos, até que estejam dourados e crocantes.