Escalopinhos de congro

Ingredientes

• 6 filés de congro
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola picada
• 1 colher (sopa) de sementes de coentro moídos
• 1 colher (sopa) de vodca
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de polpa de tomate
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de água fria
• 1 colher (chá0 de açafrão em pó
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de salsa picada
• 1/2 xícara (chá) de arroz branco cozido

Modo de preparo

• Doure bem rapidamente os filés de peixe em uma chapa ou frigideira com um fio de azeite.
• Reserve.
• Aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o coentro.
• Junte o peixe e a vodca.
• Flambe a mistura.
• Quando o fogo apagar, acrescente o creme de leite e a polpa de tomate.
• Acerte o sal e a pimenta.
• Numa frigideira, coloque a água fria e misture o açafrão, o orégano e a salsa.
• Adicione o arroz cozido nessa frigideira, misturando rapidamente até esquentar e incorporar os temperos.
• Sirva com o peixe.

Rendimento: 2 porções