Risoto ao molho de morangos

Ingredientes

• 300g de morangos limpos e lavados
• 20g de manteiga
• 1 colher (sopa) de vinho espumante seco

Risoto

• 250g de arroz
• 40ml de azeite
• 1 cebola picada
• 1/4 xícara (chá) de vinho espumante seco
• 500ml de caldo de vegetais
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 40g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

• Bata os morangos no liquidificador, coe e reserve.
• Aqueça a manteiga em uma panela e acrescente o vinho.
• Retire a panela do fogo e adicione o purê de morangos.
• Reserve.

Risoto

• Refogue o arroz com o azeite até que esteja levemente dourado.
• Acrescente a cebola e doure por mais 2 minutos.
• Abaixe o fogo e acrescente o vinho.
• Quando o álcool evaporar, adicione o caldo de vegetais aos poucos.
• Cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre, até atingir o ponto al dente.
• Acerte o sal e a pimenta.
• Disponha o risoto no centro de cada prato, polvilhe com o queijo ralado e distribua o molho de morango em volta.

Rendimento: 4 porções