Rins ao molho de mostarda

Ingredientes

• 500g de rins de cordeiro
• 8 linguiças de porco, frescas e pequenas
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena, picada fino
• 1 xícara (chá) de cogumelos pequenos
• 2/3 xícara (chá) de vinho branco seco ou sidra
• 1 1 /2 colher (sopa) de mostarda
• Sal e pimenta do reino
• 2 colheres (sopa) de salsa bem picada

Modo de preparo

• Corte os rins ao meio e retire as nervuras com uma faca afiada ou uma tesoura de cozinha.
• Torça as linguiças ao meio e corte de forma a obter 16 linguiças bem pequenas.
• Derreta a manteiga e frite as linguiças até que estejam douradas por igual.
• Retire e mantenha-as quentes.
• Coloque os rins, a cebola e os cogumelos na frigideira e cozinhe em fogo médio por 7 minutos, virando de vez em quando, até que os rins fiquem firmes e levemente dourados.
• Retire e mantenha quente junto com as linguiças.
• Coloque o vinho na frigideira e ferva em fogo alto até que fique reduzido aproximadamente 2/3.
• Retire do fogo e adicione a mostarda, o sal e a pimenta.
• Coloque os ingredientes reservados novamente na frigideira, junte com o suco que possam ter soltado.
• Mexa bem para que fiquem recoberto de molho e coloque numa travessa aquecida.
• Polvilhe com a salsinha picada e sirva.

Rendimento: 4 porções