Molho de tomate básico

Ingredientes

• 1kg de tomates maduros
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 litro de água quente
• 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Lave os tomates sob água corrente.
• Com uma faca, faça um corte em X na base de cada tomate.
• Em uma panela, coloque os tomates, cubra-os com água fervendo e deixe por 30 segundos.
• Em uma tigela, coloque água e gelo e mergulhe os tomates com cuidado.
• Puxe a pele como se fossem quatro folhas.
• O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente.
• Em seguida, corte os tomates ao meio e, com o dedo indicador, retire-as com o suco que as envolve e corte-os em cubos sem enxaguar.
• Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite quente, mexendo sempre, até ficar transparente.
• Acrescente o alho picado e mexa mais um pouco.
• Acrescente o tomate picado.
• Acrescente a água quente e a folha de louro.
• Mexa bem e tempere com sal e pimenta do reino.
• Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora em fogo médio.
• Mexa de vez em quando, para não grudar, e verifique a água.
• Adicione um pouquinho de água quente, caso seja necessário.
• Desligue o fogo e verifique os temperos.
• Sirva o molho a seguir.