Barreado de morretes

Ingredientes

• 2 kg de paleta bovina desossada
• 300g de bacon fatiado
• 2 cebolas
• 3 cabeças de alho
• 4 folhas de louro
• 1 colheres (chá) de cominho
• Sal
• Pimenta-do-reino branca

Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• Água

Modo de preparo

• Corte a carne em pequenos cubos.
• Bata a cebola e o alho no liquidificador com um pouco de água.
• Cubra o fundo de uma panela grande com o bacon.
• Coloque um pouco de carne, tempere com o cominho, o louro, o sal, a pimenta e cubra com um pouco da cebola e do alho.
• Faça mais duas outras camadas até acabar os ingredientes.
• Adicione água até cobrir 5 cm acima da carne.
• Feche a panela, vede com a massa e coloque para cozinhar em fogo alto por 3 horas e fogo baixo por sete horas.
• Deixe descansar por oito horas com a panela fechada.
• Para a massa, misture as farinhas e vá despejando água até obter uma massa que deve ser grossa o suficiente para vedar a panela do Barreado.
• Às vezes a farinha usada para vedar a panela acaba se desgrudando, deixando o vapor escapar.
• Se você não tiver uma folha de bananeira, você poderá utilizar celofane próprio para cozimento e colocar um peso sobre a tampa da panela.
• Coloque um pouco de farinha de mandioca no fundo do prato e acrescente o caldo misturando bem.
• Em cima desse pirão sirva a carne desfiada, acompanhado de banana, laranja e arroz.

Rendimento: 8 porções