Terrine de cítricos

Ingredientes

• 16 laranjas baía
• 12 laranjas lima
• 12 mexericas
• 2 grapefruits
• 1 limão
• 1 litro de suco de laranja natural
• 1 xícara (chá) de açúcar ou a gosto
• 2/3 xícaras (chá) de água
• 15grs de gelatina japonesa de algas (agar agar)
• Folhas de hortelã

Modo de preparo

• Com umas 4 horas de antecedência, descasque as laranjas baía e lima, as mexericas, as grapefruits e o limão com uma faca bem afiada, retire toda a pele branca, solte os gomos seguindo as divisões de pele, descarte os caroços e coloque em uma tigela.
• Adoce o suco para deixar bem docinho (gelada a terrine parecerá menos doce).
• Ferva a água, junte a gelatina e mexa até dissolver.
• Retire do fogo e espere amornar.
• Acrescente ao suco, misture e despeje uma camada de 1cm no fundo de uma forma grande para pudim ou bolo inglês já molhada com água e leve à geladeira por 5 minutos, até começar a firmar.
• Retire da geladeira, cubra com a gelatina com uma camada de gomos e algumas folhas de hortelã, volte à geladeira por mais 5 minutos para firmar e repita até terminar a gelatina e os gomos.
• Desenforme sobre um prato na hora de servir (solte as laterais com a pontinha de uma faca).