Pirarucu ao molho escabeche

Ingredientes

• 200g de filés de pirarucu
• Suco de 3 limões
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 colher (sopa) de sal
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de óleo

Molho escabeche

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 cebola cortada em 4 pedaços
• 1 tomate cortado em 4 pedaços
• 2 colheres (sopa) de chicória
• 1 dente de alho amassado
• Sal a gosto
• 3 xícaras (chá) de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo

• Tempere os filés com o limão, o vinagre e o sal e deixe marinando por 3 minutos.
• Passe os filés na farinha de trigo e doure-os em uma frigideira untada com óleo.
• Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o tomate, a chicória e o alho.
• Acerte o sal.
• Acrescente o molho de tomate e a água e misture.
• Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre.
• Ferva por 3 minutos até engrossar.
• Em uma travessa, coloque os filés e regue-os com o molho e sirva.

Rendimento: 1 porção