Sopa de legumes enriquecida

Ingredientes

• 3 ossos de tutano
• 1 maço de cheiro verde
• Alho poró
• 2 cebolas
• 2 cenouras
• 1 folha de louro
• 8 grãos de pimenta
• 1 litro de água
• 4 colheres (chá) de caldo de carne granulado ou 1 tablete

Bolinhos:

• 100grs de ricota
• 1 maço de salsinha picada
• 1 colher (chá) de cebolinha verde picada

Modo de preparo

• Primeiro lave bem o alho poró.
• Retire as folhas externas.
• Corte a ponta, e corte ao meio no sentido do comprimento.
• Lave mais uma vez debaixo de água corrente e pique em pedaços.
• Raspe as cenouras.
• Descasque as cebolas mas não corte.
• Coloque o tablete ou o granulado de caldo na panela.
• Despeje água fervente por cima.
• Acrescente os ossos de tutano, os legumes, as cebolas e os temperos.
• Deixe cozinhar por 30 minutos.
• Depois deste tempo, passe a sopa por uma peneira.
• Corte as cenouras em rodelas e adicione à sopa.
• Para fazer os bolinhos de ricota, pique a salsinha e um pouco de cebolinha verde.
• Acrescente a ricota e misture bem.
• Forme pequenos bolinhos com a massa de ricota.
• Para isto, molhe duas colheres de chá em água fria, pegando um pouco de massa entre elas.
• Coloque imediatamente os bolinhos na sopa quente.
• Eles não precisam cozinhar, por isso sirva a sopa imediatamente.