Salada exótica de arroz com abacaxi

Ingredientes
Salada

• 200g de arroz tailandês
• 300g de abacaxi em conserva
• 300g de cogumelo fresco
• 4 talos de aipo
• Cebolinha verde

Molho

• 80g de creme de leite fresco
• 20g de iogurte natural
• 50ml de leite
• 2 colheres (sopa) de vinagre de framboesa
• 1 colher (sopa) de óleo de girassol
• 1/4 de colher (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (chá) de curry em pó
• 1 gota de molho de pimenta
• 4 folhas de couve chinesa

Modo de preparo
Salada

• Coloque o arroz numa panela com 400ml de água e meia colher (chá) de sal.
• Quando levantar fervura, baixe o fogo e tampe a panela até cozinhar.
• Quando estiver pronto, destampe a panela e deixe esfriar por meia hora, revolvendo com um garfo.
• Escorra o abacaxi e pique as rodelas.
• Limpe os cogumelos, descartando os cabinhos, e corte em 4.
• Corte o aipo e a cebolinha em fatias finas.
• Misture o arroz, o abacaxi, os cogumelos, o aipo e a cebolinha.

Molho

• Junte o creme de leite, o iogurte, o leite, o vinagre, o óleo, o sal, o gengibre, o curry e o molho de pimenta e bata até ficar cremoso.
• Misture o molho à salada
• Corte a couve chinesa em tiras e arrume no fundo do prato.
• Sirva a saladas sobre as coves.
• Decore com as folhas de aipo e anéis de cebolinha.