Ovos mexidos com presunto e parmesão

Ingredientes

• 16 ovos
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 300grs de presunto em tirinhas finas
• 150grs de queijo parmesão ralado
• 50grs de manteiga
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Coloque os ovos, o creme de leite, sal e pimenta em uma tigela e mexa com um garfo para quebrar as gemas e a clara e obter uma mistura amarelada (o creme de leite dá um resultado mais saboroso e cremoso, mas nada impede que se use leite ou água no lugar), depois junte o presunto e o parmesão e reserve.
• Derreta a manteiga em uma frigideira anti aderente grande e de fundo grosso, junte os ovos, dê uma ou duas voltas com uma colher de pau para incorporar a manteiga, pare de mexer e abaixe o fogo para que os ovos fiquem cremosos (em fogo alto, os ovos coagulam mais rápido, mexe-se mais e eles acabam ficando secos e esfarelados).
• Quando os ovos começarem a coagular e a grudar nas bordas da frigideira, solte com a colher de pau, dê mais uma ou duas voltas para fazer com que a parte liquida fique em contato com a base da frigideira e pare de mexer.
• Repita quando as beiradas começarem a firmar de novo e retire do fogo assim que o líquido secar, mas enquanto os ovos ainda estiverem bem úmidos e brilhantes.
• Acerte o sal e a pimenta e sirva.

Rendimento: 8 pessoas