Pappardelle ao creme e ragu

Ingredientes
Ragu

• 350 g de carne cortada em pedaços uniformes ou moída
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 20 tomates maduros e sem pele
• 3 folhas de louro
• 1 maço de cheiros com manjerona, salsinha e coentro picados
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Massa e molho branco

• 400 g de pappardelle
• 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 180 g de creme de leite fresco
• 45 g de queijo tipo parmesão ralado
• Sal a gosto

Modo de preparo
Ragu

• Em uma panela, frite a carne no óleo até dourar.
• Adicione os demais ingredientes, deixando cozinhar por longo período, até que o molho fique bem concentrado e a carne bem macia.
• Passe por uma peneira fina e reserve.

Massa e molho branco

• Cozinhe a massa rapidamente em água fervente com sal e escorra-a al dente.
• Passe-a para uma frigideira em fogo médio e, imediatamente, adicione a manteiga, o creme de leite e, por último, o queijo, aos poucos e misturando delicadamente, até obter uma consistência cremosa.
• Disponha a massa em pratos fundos e distribua o ragu sobre ela.
• Sirva bem quente.