Espinhaço de ovelha

Ingredientes

• 1 kg de espinhaço de ovelha (costelas) limpo
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (chá) de alho amassado
• Uma pitada de pimenta do reino
• 1 pimenta vermelha picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 raminho de manjericão ou alfavaca
• 2 1/2 xícaras (chá) de água
• 1 cebola grande picada
• 1 xícara (chá) de arroz
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• 1 colher (chá) de colorau

Modo de preparo

• Lave os espinhaços, corte em pedaços, misture sal, alho, pimentas até formar uma pasta e esfregue bem nos pedaços de carne.
• Coloque óleo em uma panela, aqueça em fogo alto.
• Junte a carne e deixe dourar ligeiramente, mexendo de vez em quando para não grudar na panela.
• Acrescente ramo de manjericão ou alfavaca.
• Cozinhe regando com água aos poucos, por cerca de 30 minutos ou até a carne ficar macia.
• Junte cebola, refogue até ficar ligeiramente dourada, acrescente arroz, frite, mexendo sempre por alguns minutos.
• Regue com água fervente.
• Junte colorau, misture bem, verifique o tempero e cozinhe em fogo alto por cerca de 5 minutos.
• Tampe a panela, abaixe o fogo e continue o cozimento até o arroz secar e ficar macio.

Rendimento: 4 porções