Galinhada mineira com tutu de feijão

Ingredientes

• 5 xícaras (chá) de arroz branco
• 8oog de peito de frango
• 800g de cortes de frango (coxa, sobrecoxa, asa, etc.)
• 1 kg de linguiça
• 4 tomates
• Molho de tomate (preferencialmente feito de tomates frescos)
• 3 cebolas
• Salsa e cebolinha
• 3 Limões
• Feijão
• Farofa
• 2 ovos

Modo de preparo

• Prepare o feijão normalmente, refogue e reserve.
• Corte a linguiça em rodelas, frite e reserve.
• Corte o frango em pedaços e tempere-os a gosto (eu uso sal e alho apenas).
• Esquente bem o óleo em uma caçarola, frite 2 cebolas picadas e acrescente o frango, refogando-o.
• Mexa constantemente.
• Quando o caldo secar e o fundo da caçarola começar a ficar enegrecido, coloque um pouco d'água, suficiente para amolecer essa borra que se formar e continue mexendo.
• Vá repetindo essa ação várias vezes.
• O importante nesse preparo é ter paciência de ir secando e umedecendo o caldo até que o frango fique bem escuro.
• Acresente meia colher (café) de açúcar cristal para caramelizar o frango.
• Acrescente o arroz, mexa bem e coloque água até a altura de um dedo e meio.
• Ferveu, abaixe o fogo, tampe a panela e ferva em fogo baixo.
• Quando estiver o arroz pronto, desligue o fogo e mantenha a panela tampada.
• Pique os tomates em cubos bem pequenos, assim como as cebolas.
• Acrescente salsa e cebolinha e tempere com limão, azeite, pimenta do reino e um pouco d'água.
• Reserve na geladeira.
• Cozinhe os dois ovos, esquente o molho de tomates.
• Em uma caçarola comece a mexer o feijão com a linguiça e vá acrescentando farofa até a consistência começar a ficar pastosa.
• Coloque em uma travessa, distribua os ovos fatiados e derrame o molho de tomate sobre os ovos e o tutu.
• Sirva acompanhado de uma boa pimenta.

Rendimento: 6 porções