Panqueca crioula

Ingredientes

• 1 2/3 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• Óleo para untar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de banha de porco ou óleo
• 1 kg de carne moída magra
• 400g de linguiça campeira cortada em cubos
• 4 dentes de alho picados
• 2 cebolas médias picadas
• 1 pimentão vermelho bem picado
• 4 tomates bem maduros e picados
• 2 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de urucum ou colorífero
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 xícara (chá) de água quente
• 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha verde picadas

Modo de preparo

• Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficarem homogêneo.
• Coloque 1 colher (chá) de óleo em uma frigideira e aqueça em fogo brando.
• Com uma concha, despeje o líquido na frigideira até cobrir o fundo com uma camada fina.
• Frite a panqueca dos dois lados, uma a uma, sem deixar tostar muito.
• Reserve.

Recheio

• Aqueça a banha de porco em uma panela e frite a carne por 15 minutos, até que o líquido seque.
• Junte a linguiça e acrescente o alho, as cebolas, o pimentão, os tomates, o louro e o colorífero.
• Tempere com sal e pimenta do reino.
• Junte a água e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo sempre, até obter um molho grosso.
• Reserve.

Montagem

• Pegue cada disco de massa e recheie com a carne.
• Enrole e coloque as panquecas em um refratário.
• Espalhe por coma das panquecas o restante do recheio de carne e salpique com salsinha e cebolinha.
• Leve ao forno preaquecido por 10 minutos e sirva.

Rendimento: 4 porções