Biscotti de nozes, alecrim e parmesão

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de nozes em pedaços grandes
• 1 ramo de alecrim picadinho
• 1 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo aproximadamente
• 1/4 xícara (chá) de fubá
• 3/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de pimenta do reino
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sementes de erva doce
• 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo

• Aqueça as nozes em uma frigideira até perfumar, passe para uma tigela média, junte o alecrim, a farinha, o fubá, o parmesão, o sal, o açúcar, a pimenta, o fermento, o bicarbonato e a erva doce.
• Acrescente o iogurte, os ovos e o azeite e trabalhe até conseguir uma massa macia que se solte das mãos.
• Divida ao meio e forme com cada uma das partes, um rolinho de uns 3cm de diâmetro, coloque em uma assadeira não untada e leve à geladeira por 15 minutos, enquanto o forno aquece a 180º.
• Asse por uns 20 minutos, até os rolinhos começarem a dourar na superfície e nas laterais, perdendo o jeito de massa crua.
• Abaixe a temperatura para 160º, retire a assadeira do forno e transfira os rolinhos para uma tábua.
• Aguarde 5 minutos, corte com uma faca de serra em fatias de 1cm, disponha na assadeira e volte ao forno por mais 30 minutos, virando na metade do tempo para que as fatias sequem e dourem por igual.
• Deixe esfriar e guarde em um pote fechado por até 1 semana.

Rendimento: 4 pessoas