Sopa de batata com alho e linguiça

Ingredientes

• 2 cabeças de alho
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 kg de batatas médias picadas em cubos pequenos
• 3 xícaras (chá) de caldo de galinha caseiro
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 300 g de lingüiça calabresa picada em rodelas finas
• 1 cebola média picada em pedaços pequenos
• Sal a gosto

Caldo de galinha caseiro

• 1 galinha caipira com cerca 1 kg
• 2 cebolas médias picadas em gomos
• 4 talos de salsão com as folhas
• 1 batata doce média partida ao meio
• 1 bulbo de erva doce picado
• 2 cenouras médias descascadas e picadas
• 1 maço de ervas frescas amarrado

Modo de preparo

• Ligue o forno à temperatura média.
• Corte os pedúnculos das cabeças de alho, retire apenas a casca que as reveste e disponha-as em uma assadeira pequena.
• Regue com a metade do azeite de oliva e cubra com papel alumínio.
• Leve ao forno por 1 hora, ou até os dentes de alho ficarem macios.
• Retire do forno e, assim que amornar, separe os dentes de alho, retire a polpa e reserve.
• Leve ao fogo uma panela com as batatas e o caldo de galinha e cozinhe por 25 minutos, ou até as batatas ficarem al dente.
• Retire do fogo e despeje a metade da mistura no liquidificador com o creme de leite.
• Bata até obter um creme e reserve.
• Coloque em uma panela o azeite de oliva restante, a lingüiça e 4 colheres (sopa) de água.
• Refogue, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, ou até a lingüiça ficar macia.
• Acrescente a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos.
• A seguir, adicione a batata cozida com o caldo de galinha, a batata batida e o sal.
• Misture e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos, ou até ficar levemente encorpada.
• Distribua o alho assado nos pratos e despeje a sopa.
• Sirva em seguida.

Caldo de galinha caseiro

• Limpe a galinha, corte pelas juntas e coloque-a em uma panela grande de fundo grosso.
• Junte a cebola, o salsão com as folhas picados grosseiramente, a batata doce, a erva doce, a cenoura, o maço de ervas e 5 litros de água (de modo que cubra os ingredientes) e deixe cozinhar por 3 horas.
• Durante este tempo, usando uma escumadeira, retire e elimine a gordura que se formar na superfície.
• Retire do fogo e deixe amornar por 1 hora.
• Coe o caldo numa tigela e deixe amornar por mais 1 hora em lugar fresco.
• Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira.
• Deixe de um dia para o outro.
• No dia seguinte, retire a gordura solidificada na superfície do caldo.