Pamonha recheada

Ingredientes

• 10 espigas de milho maduras
• 1/2 litro de leite
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de queijo de minas meia cura cortado em tiras

Modo de preparo

• Coloque um caldeirão com 4 litros de água para ferver.
• Descasque as espigas de milho.
• Reserve as palhas mais bonitas e lisas para embrulhar a pamonha.
• Rale o milho em um ralador grosso sobre uma vasilha, para colher o caldo.
• Misture o milho ralado e o caldo com metade do leite.
• Passe em uma peneira, espremendo o caldo.
• Junte a massa que sobrar na peneira com o restante do leite e repita a operação.
• Coloque o creme do milho em um recipiente e misture com o sal e o açúcar.
• Quando a água do caldeirão estiver borbulhando, mergulhe rapidamente as palhas reservadas.
• Monte os tubos de palha para adicionar a pamonha.
• Com uma concha, coloque o creme dentro da palha, sem deixar escorrer.
• Acrescente uma tira de queijo.
• Feche e amarre cada pamonha.
• Coloque-as no caldeirão de água fervente.
• Cozinhe por cerca de 40 minutos.
• Espete um garfo.
• Elas estarão cozidas quando estiverem firmes e a massa não grudar no palito.

Rendimento: 6 porções