Risoto marguerita

Ingredientes

• 100grs de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 2 litros de caldo de legumes quente
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 1 1/2 xícara (chá) de tomate cereja sem pele e sem sementes cortado ao meio
• 1 xícara (chá) de muzzarella de búfala picada
• 1/4 xícara (chá) de folhas de manjericão
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

• Aqueça metade da manteiga e refogue a cebola.
• Junte o arroz e refogue até secar.
• Adicione o vinho e deixe evaporar.
• Acrescente um pouco de caldo de legumes e mexa até secar.
• Repita a operação após oito minutos de cozimento, tempere com o sal, a pimenta e cozinhe por mais 10 minutos, sempre acrescentando aos poucos o caldo de legumes.
• Junte o creme de leite, misture e desligue o fogo.
• Acrescente o tomate, a muzzarella e o manjericão.
• Misture e adicione o queijo parmesão.
• Sirva logo em seguida.

Rendimento: 6 porções